Basagita Community — Halo Basagiters pecinta kuliner! Jawa Barat merupakan daerah yang banyak sekali ragam kuliner yang berasal dari sayuran. Lalapan mentah atau matang mudah sekali ditemukan di penjaja kuliner jika kita berwisata ke tanah Priangan ini. Salah satunya adalah ‘karedok’. Sebelum  mencoba nikmatnya karedok dari Sunda? Berikut ulasannya untuk Anda, Basagiters!

Berjalan-jalan ke daerah Bandung tentu akan dimanjakan oleh ragam kuliner yang enak dan buat ketagihan. Bandung memang tempat surganya makanan. Banyak sekali jajanan yang dimodifikasi baik dari segi bahan, cara pembuatan hingga pengemasannya. Hal ini dilakukan agar dapat menarik minat para konsumen.

pict from Google

Namun di tengah maraknya jajanan yang baru diciptakan, masih banyak juga makanan tradisional yang tetap disukai. Salah satunya adalah karedok. Makanan ini dapat menjadi salah satu makanan khas yang wajib dicoba jika mampir ke Bandung.

Karedok dibuat dari sayuran mentah seperti kacang panjang, mentimun, kol, terong, leunca, daun kemangi, kol, atau tauge. Semua bahan ini diberi bumbu kacang yang telah dihaluskan dan diberi bumbu dapur lainnya. Karedok ini dapat dinikmati dengan nasi hangat, ikan asin, tahu dan tempe. Boleh juga ditambah dengan kerupuk agar terasa lebih endes lagi.

Cara membuat Karedok

Karedok ini mudah sekali cara membuatnya, sehingga kita dapat mencobanya sendiri di rumah. Bahan yang harus disiapkan adalah:

  • 100 gram mentimun (iris)
  • 50 gram tauge (buang bagian ekornya)
  • 50 gram kol (cincang kasar)
  • 30 gram kacang panjang (potong kecil, kurang lebih 1cm)
  • 20 gram terong bulat (iris tipis)
  • Daun kemangi secukupnya (petikdaunnya saja)

Bumbu yang dihaluskan:

  • 250 g kacang tanah sangrai
  • Cabai rawit (sesuai selera)
  • 2 siung bawang putih
  • 10 cm kencur
  • 1 ½ sdt garam
  • 100 g gula jawa, sisir
  • 1 sdt terasi bakar (bisa dipakai ataupun tidak)
  • 1 sdm jeruk limau
  • Air matang secukupnya

Cara membuat:

  • Cuci bersih semua sayuran sebelum dipotong.
  • Haluskan cabe rawit, kencur dan garam.
  • Tambah kacang dalam cobek lalu haluskan bersama gula merah dan bumbu tadi.
  • Tuang air putih hingga hasil ulekan tidak terlalu kental maupun encer, jangan lupa tambahkan perasan jeruk agar aromanya semakin sedap.
  • Masukan semua sayur yang telah dipotong dalam cobek sampai tercampur rata dengan bumbu.
  • Nikmati dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

 

Manfaat makan Karedok

Setiap makanan yang kita makan tentu harus mengandung gizi dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Begitu juga dengan karedok. Makanan yang banyak sayur ini mempunyai manfaat yang berasal dari setiap bahannya.

pict from Resep Masakan Kuliner

  • Mentimun mengandung banyak serat, vitamin C, kalium, fosfor dan magnesium.
  • Tauge mengandung Vitamin E, C dan fitoestrogen yang sangat berperan dalam pembentukan hormon estrogen pada tubuh perempuan.
  • Kol mengandung Vit B 6 dan C, serta magnesium.
  • Kacang panjang mengandung protein, Vit A, fosfor, kalium.
  • Terong mengandung serat, kalsium, vitamin K.
  • Daun kemangi mengandung vitamin A.
  • Kacang tanah mengandung lemak nabati, protein, zat besi, vitamin E.
  • Masih banyak lagi kandungan yang terdapat dalam karedok yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan karedok mentah adalah proses pencucian bahan sayuran. Kebersihan dalam mencuci penting untuk menghilangkan pestisida yang masih menempel di sayuran. Selain itu, kemungkinan masih adanya binatang yang diam di sayuran juga harus dibersihkan terlebih dahulu.

Ada juga jenis karedok yang terbuat dari satu macam sayuran saja, yaitu karedok leunca. Semua bumbu dan proses pembuatan hampir sama, hanya bahan dasar sayur yang digunakan hanya leunca dan kemangi saja. Vitamin A dan C merupakan kandungan yang terdapat dalam leunca. Menurut penelitian dunia kedokteran, leunca juga mengandung obat anti kanker.

Begitulah ulasan tentang karedok yang dapat dinikmati ketika berkunjung ke tanah Priangan. Atau, jika ingin mencoba membuatnya sendiri pun cukup mudah untuk dilakukan di rumah. Selain enak, makanan ini mempunyai banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Selamat mencoba dan menikmati karedok khas Sunda, Basagiters!

 

[Ditulis oleh Nonz Ati]


Basagita

Basagita community adalah tempat berkumpulnya para penulis. Baik penulis artikel, fiksi, copywriting, ghoswriter, dan sebagainya. Tidak hanya penulis pemula yang bergabung di situ, tetapi juga penulis senior yang beberapa karya tulisannya sudah diterbitkan oleh mayor publishing atau indie publisihing Bukan hanya berfungsi sebagai wadah yang menampung karya penulis yang ditayangkan di web kita basagita. Basagita community juga mengadakan kelas kepenulisan untuk para penulis pemula, seperti kelas fiksi dan nonfiksi. Selanjutnya mereka dilatih secara intens dalam challenge menulis, sebagai latihan untuk membuat tulisan mereka lebih bagus dan sesuai dengan kaedah PUEBI. Yang lebih menarik lagi, di Basagita Community, ada pasukan buzzer yang siap mempromosikan karya-karya anggota Basagita. Bagi anggota yang mempunyai hobi bisnis, pasukan buzzer juga siap ikut mempromosikannya. Pasukan buzzer juga siap bekerja sama dengan klien di luar komunitas Basagita.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *